El Festival de sésamo es muy alto y hace pasteles de arroz cada año..En el sur del Río yangtze, el pastel de arroz se ha convertido en un alimento auspicioso en los corazones de la gente común debido a su homónimo “niangao”..Cada vez que se acerca el año nuevo, cada hogar cuelga luces de colores, mata pollos y patos, adora a los antepasados e invita a los dioses de la estufa, y el pastel de arroz también se ha convertido en una de las actividades folclóricas importantes de la gente de Jiangnan para despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo..La leyenda del pastel de arroz en cicheng, ningbo, ya en primavera y otoño.Según la leyenda, cuando el famoso Wu Zixu luchó en cicheng y construyó la ciudad de gusulu, usó el método de cicheng y utilizó pasteles de arroz como ladrillos de la Ciudad..Después de su muerte, Suzhou quedó atrapado, la gente cavó la muralla de la ciudad como él quería, comió “ladrillos de arroz” y salvó a innumerables personas..Feng jicai, maestro de la cultura de cicheng, dijo: “el pastel de arroz es la marca histórica de la cultura alimentaria de cicheng y el patrimonio que nos dejaron nuestros antepasados..”,
Cocina popular que hereda la cultura del arroz
La zona de hemudu, la zona de cultivo de arroz del pastel de arroz de cicheng, es el lugar de nacimiento de la cultura del arroz en China e incluso en el mundo..El arroz desenterrado de hemudu hace 7000 años, el sitio cultural de hemudu se distribuye en los suburbios de Cixi tongjiao, ningbo, mulet, yuyao, dongjiayu, Yinzhou y niutoushan, Shaoxing shangyu, de los cuales hay 18 Lagos magnéticos en el norte del Río ningbo, y el número de sitios está relativamente concentrado..El sitio de la montaña jingtou en el pie sur de la montaña jingtou en la ciudad de sanqi, yuyao, ningbo, es unos 1000 años antes de la cultura hemudu, a solo 5 kilómetros de cicheng, hace 7.800 a 8.300 años, es el “antepasado de hemudu”, y se encontraron granos de arroz completos en el sitio..El 12 de diciembre de 2020, bajo la Guía de la Oficina Provincial de reliquias culturales de zhejiang, se celebró en la ciudad de Yuyao la “reunión de demostración de expertos en excavación arqueológica de campos de arroz antiguos en el sitio de Yuyao shiao” organizada conjuntamente por el Instituto de reliquias culturales y Arqueología de zhejiang, el Instituto de gestión del patrimonio cultural de Ningbo y el Museo del sitio de Yuyao hemudu..Los expertos creen que los antiguos arrozales del sitio de shiao son los más grandes, antiguos y bien probados arrozales antiguos encontrados en el mundo, y son un descubrimiento importante de la arqueología prehistórica..Por lo tanto, el sitio de hemudu, el sitio de jingtoushan y la cuenca del Río Yao son los lugares de nacimiento de la cultura del arroz en China e incluso en el mundo..Por otro lado, el arroz es la principal materia prima para hacer pasteles de arroz..El pastel de arroz es sin duda una cocina Cultural Popular de arroz heredada, refinada y compartida..A principios de febrero de 2021, Peng jiaxue, miembro del Comité Permanente del Comité Provincial del partido de Zhejiang y Secretario del Comité Municipal del partido de ningbo, y Li jun, miembro del Comité Permanente del Comité Municipal del partido de Ningbo y Ministro de propaganda, escribieron “¿ dónde está el mejor diseño de los hitos culturales de Ningbo en la nueva era?” autor: Chen xuqin, Presidente Ejecutivo de la sucursal del Mar de China Oriental del Instituto Nacional de investigación económica.El informe dio instrucciones y afirmó plenamente las sugerencias de Chen xuqin..Chen xuqin sugirió que durante el período del 14º plan quinquenal, Ningbo debería intensificar la excavación de recursos de tesoros culturales e integrar el sitio Yuyao hemudu, el sitio jingtoushan, el sitio shiao, el sitio tianluoshan, el sitio wuyushan, el sitio qianjiashan, el sitio Jiangbei baziqiao, el sitio fujiashan, el sitio cihu, el sitio xiaodongmen, el sitio Zhenhai Yushan guishan. El sitio detrás de la famosa montaña de Feng bi, con el rey Xia.Más de diez recursos de sitios prehistóricos, como el sitio de Dudu y el sitio de Xiangshan tashan, están atados en nombre del Grupo de sitios culturales de hemudu o el Grupo de sitios prehistóricos del este de zhejiang, listos para declarar como patrimonio cultural mundial..Al mismo tiempo, aprovechando al máximo la popularidad mundial de la cultura hemudu y la oportunidad de descubrir los campos de arroz más grandes y documentales del mundo en el sitio de shiao, hemos establecido el logotipo “fuente mundial de cultivo de arroz – ningbo” en la llanura de yaodong. Y lanzó una película promocional de imagen “el origen del cultivo mundial de arroz, ningbo” a los medios nacionales y extranjeros..El 25 de febrero de 2021, el Departamento de propaganda del Comité Municipal del partido de Ningbo dirigió la Organización de varios departamentos para estudiar el diseño de los hitos culturales de Ningbo y los preparativos para la Declaración del patrimonio cultural mundial por el Grupo de sitios culturales de hemudu o el Grupo de sitios prehistóricos del este de zhejiang..Las leyendas son tan ricas como los orígenes históricos.
El artículo “pasteles de arroz de cicheng” en “colección de Literatura Popular de Zhejiang · volumen de historias de ningbo” congeló la historia de los pasteles de arroz de los Estados combatientes..En ese momento, el famoso Wu Zixu luchó en cicheng y dijo a sus subordinados antes de morir: “si el país es difícil y la gente no tiene comida, puedes cavar tres pies de tierra debajo de la muralla de la ciudad y obtendrás comida..””
Después de la muerte de Wu zixu, el Estado vietnamita atacó el Estado wu, los militares y civiles de la ciudad se quedaron sin comida y muchas personas murieron de hambre..En este momento, alguien recordó las palabras de Wu Zixu y fue a cavar la muralla de la Ciudad..Después de cavar más de tres pies de profundidad, cavó muchos “ladrillos de la ciudad” que podían satisfacer su hambre, y ganó la batalla..Resultó que cuando Wu Zixu supervisó la construcción de la muralla de la ciudad en cicheng, estaba listo para almacenar comida para evitar el hambre..Estos “ladrillos de la ciudad” se cocinan al vapor con harina de arroz glutinoso, que es muy dura y no se deteriora durante muchos años..Desde entonces, todos los hogares de la ciudad de cicheng y Ningbo han recogido pasteles de arroz y comido sopa de pasteles de arroz para conmemorar a Wu zixu..La edición de 1994 de “ningbo City chronicle” contiene: el pastel de arroz de Ningbo es resbaladizo y tierno, durante mucho tiempo, en el pasado, el pastel de arroz de los dos lagos, ahora el pastel de arroz de cicheng es mejor..El escritor de Ningbo Wang Jing señaló en “memoria cultural del pastel de arroz de ibaraki”: a juzgar por los registros documentales, las plantillas del pastel de arroz y el folclore de la investigación de campo, la historia del pastel de arroz artesanal de Ibaraki es consistente con el origen y la prosperidad del pastel de arroz chino, es decir, comenzó en la dinastía Zhou occidental y floreció en la dinastía ming. Floreció en la dinastía Qing y la República de China y tiene una historia de más de 3.000 años..La segunda serie de la leyenda de cicheng en el este de zhejiang, “folclore de los tributos al pastel de arroz de cicheng”, registra: en la dinastía qing, bajo qianlong, el sur del río Yangtze estaba cerrado..Durante su estancia en hangzhou, encontró accidentalmente esta página de registros y fue despertada por su colorida descripción para despertar curiosidad y deseo de degustación, por lo que ordenó a la prefectura de Hangzhou que fuera a cicheng a reclutar..El magistrado del condado de Cixi escoltó personalmente a Hangzhou un grupo especial de pasteles de arroz y pasteles de arroz de molino de agua cubiertos con un gran sello Imperial rojo..Cuando el Emperador Qianlong lo usó, este grupo de pasteles de arroz todavía estaba muy caliente, realmente estaba a la altura de las expectativas y tenía un sabor único..Con un capricho, la pluma y la tinta de la vida están sobre la mesa, y la pregunta de baile longfeifeng “¡ el pastel de arroz es alto!” “siete grandes palabras para apreciar el magistrado del condado de Cixi.Desafortunadamente, el original estaba disperso y perdido..
.A partir de una gran cantidad de folclore y registros históricos, se puede ver claramente que el pastel de arroz de cicheng ha pasado de las tres etapas del pastel de arroz original al pastel de arroz glutinoso y ahora hace pasteles de arroz de molino de agua ampliamente difundidos con arroz japonés, mientras que los viejos artistas de cicheng siempre se han adherido al espíritu artesano de excelencia. La innovación en la herencia hace que el pastel de arroz de cicheng sea cada vez más exquisito, las habilidades sean cada vez más exquisitas, las variedades sean cada vez más amplias y la herencia sea cada vez más amplia..El patrimonio cultural es coherente e intacto.
El 17 de diciembre de 2020, el Instituto de gestión del patrimonio cultural de ningbo, Provincia de zhejiang, publicó oficialmente los principales resultados de excavaciones arqueológicas..A través de la excavación arqueológica de rescate de unos 18.000 metros cuadrados de sitios en la aldea de dongmen, ciudad de cicheng, Distrito de Jiangbei en los últimos seis meses, la edad de los sitios de la aldea de dongmen se puede dividir en nueve períodos, a saber, la cultura hemudu iv, la cultura liangzhu, la cultura guangfulin, la cultura maqiao, las dinastías Shang y zhou, el período de primavera y otoño y los Estados combatientes, las dinastías Han y jin. Las dinastías tang, Song y Ming y Qing se remontan a hace 5.600 años, y sus principales restos datan desde finales del Neolítico hasta la edad de bronce, desde la Prehistoria hasta las dinastías Ming y qing..La secuencia de Civilizaciones de más de 5000 años ha persistido en los últimos años, y la continuidad del desarrollo histórico es extremadamente preciosa. la riqueza de las reliquias desenterradas y la integridad de la secuencia cultural del sitio siguen siendo las primeras en zhejiang..El sitio de la aldea de dongmen, ciudad de cicheng, Distrito de jiangbei, ciudad de ningbo, es más de 600 años antes que el sitio de la antigua ciudad de liangzhu, Distrito de yuhang, hangzhou, que ha sido catalogado como patrimonio cultural mundial, y es un lugar sagrado en la historia de la civilización china durante 5000 años. Es un lugar importante para que la gente moderna experimente y sienta el profundo patrimonio cultural de los “cinco mil años de la civilización china”..No solo se ha establecido una nueva marca de turismo cultural de cicheng, sino que también muestra el encanto cultural de cicheng, sino que también destaca el profundo patrimonio histórico y cultural de cicheng..En el cuarto piso del sitio excavado y en las unidades debajo del sitio, un lote de cerámica es particularmente visible y se remonta a unos 4.200 a 3.900 años atrás..Ya sea en términos de tipos de utensilios, técnicas decorativas o patrones decorativos, tiene características culturales típicas de guangfulin..La cultura guangfulin es una cultura arqueológica a finales del neolítico, llamada así por el sitio de guangfulin en el distrito de songjiang, shanghai, y se distribuye principalmente en la zona alrededor del Lago taihu..Hasta ahora, menos de 10 sitios culturales de guangfulin han sido excavados en jiangsu, Zhejiang y shanghai..Sorprendentemente, las reliquias culturales de guangfulin desenterradas en el sitio de la aldea de dongmen, ciudad de cicheng, son muy ricas y típicas, lo que realmente llena el vacío de la secuencia cultural en la región de ningshao y gradualmente pasa de la División cultural en la llanura de ningshao y la región alrededor del Lago Taihu a la integración cultural..A juzgar por las reliquias culturales desenterradas en el sitio de fujiashan en la aldea de beibazi, cicheng, en diciembre de 2004, hay actividades de los antepasados es es neolíticos de cicheng hace unos 7000 años, especímenes de “rastros de madera china” desenterrados en el sitio de cihu hace 5800 años, piedra angular de la ciudad de xiaojiaoshan hace 4500 años, y el “sitio de impresión de frases” de wangjiaba han jin….Más de 10 sitios han sido confirmados en varias ocasiones, y la secuencia de civilizaciones en la región de Ibaraki durante más de 8000 años continúa, lo que se confirma aún más..El pastel de arroz de cicheng ha estado circulando durante al menos 3.000 años..La costumbre de año nuevo de hacer pasteles de arroz en cicheng
En cicheng, hacer pasteles de arroz también se llama “hacer pasteles de arroz”..Hoy en día, cicheng todavía conserva esta antigua costumbre de hacer pasteles de arroz, que continúan hasta nuestros días y duran mucho tiempo..Los fideos de arroz en el vapor se cocinan al vapor con fuego alto, la gente está rodeada de estufas grandes, y el mortero de piedra al lado ha estado esperando durante mucho tiempo..El experimentado maestro gritó: “¡ fuera de la jaula!” “un joven y fuerte puso los fideos de arroz al vapor en un mortero de piedra, y un hombre golpeó regularmente con un mortero de olmo..”El Festival de sésamo es alto, se hace pasteles de arroz cada año” dando vueltas en el pueblo, respondiendo al ritmo de una docena..Hacer pasteles de arroz hechos a mano es un trabajo engorroso..Por lo tanto, la gente trabajadora e inteligente de cicheng inventó la máquina de hacer pasteles de arroz, reemplazando los pasteles de arroz más laboriosos de los pasteles de arroz hechos a Mano..Aunque hay relativamente pocos pasteles de arroz hechos a mano en el campo, las habilidades de fabricación de pasteles de arroz hechos a mano todavía se conservan y heredan en cicheng..El pastel de arroz molido con agua de cicheng sabe delicioso y es famoso en el país y en el extranjero..Según la leyenda, durante el mismo período a finales de la dinastía qing, Chen peiji, natural de cicheng, tuvo un capricho repentino de aplicar el proceso de producción de tofu y incienso seco al pastel de arroz, remojar, triturar y exprimir el arroz seco al vapor con agua..El pastel de arroz amasado es cristalino, liso como la piel, y su sabor ha mejorado considerablemente, creando un precedente para los pasteles de arroz de molienda de agua hechos a Mano. desde entonces, el pastel de año nuevo de molienda de agua de cicheng se ha hecho famoso..(editores responsables: Ye bingde, Wang liwei)
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